Auteur : Mistigris
Date de création : 06-09-2009
Bêtise de Cambrai.
BETISE DE CAMBRAI.
(1850)
La bêtise de Cambrai est née selon la tradition d’une erreur d’un apprenti confiseur nommé Afchain au XIXe siècle. Il aurait mal dosé le sucre et la menthe et aurait insufflé de l’air par inadvertance dans la pâte.
Il est réprimandé pour son erreur, sa bêtise.
Or ce bonbon « raté » eut un véritable succès auprès des habitants de Cambrai qui le trouvèrent très rafraichissant et très bon.
C’est ainsi que les bêtises de Cambrai devinrent la grande spécialité de la ville vers 1850.
Ce bonbon figure à l’inventaire du patrimoine culinaire du Nord depuis 1992.
La bêtise de Cambrai est un bonbon aromatisé à la menthe, rayé de sucre caramélisé, ayant la forme d’un petit coussin.
On peut néanmoins la trouver aujourd’hui avec d’autres aromes : orange, pomme vert, citron, violette, framboise.
